pancake day

Molti di voi certamente non sanno che oggi si celebra il il Pancake Day.

Pare che negli States vi siano vere e proprie competizioni nelle quali si corre con in mano una padella con un pancake dentro. Correndo bisogna riuscire a far girare il pancake. Bene, io confesso, non so far girare nulla in padella. In compenso domenica ho fatto per la prima volta i pancakes e sono molto soddisfatta del risutato.

Veniamo alla ricetta. Ingredienti per circa 10/12 pancakes: farina 125g, burro 25 g, sale un pizzico, uova 2, latte 200 ml, lievito per dolci mezza bustina, zucchero un cucchiaino. Si scioglie il burro e si mescola con i tuorli,il latte e  lo zucchero. Si aggiunge la farina setacciata con il lievito. A parte si montano gli albumi col sale. Si uniscono poi gli albumi all’impasto con un movimento rotatorio dal basso che evita di farli smontare. A questo punto siamo pronti per la cottura.

Devo dire che questa è la parte sorprendente della ricetta. su una padellina antiaderente calda si versa un mestolo non pieno di impasto. In pochi istanti il pancake prende la sua forma e cominciano a crearsi tante bollicine. Quando ci sembra cotto da un lato (possiamo verificare sollevando un bordo con la forchetta) possiamo girarlo e cuocerlo dall’altro. Ancora qualche istante e siamo pronti per il successivo!

Non dimenticate di impilarli (come abbiamo visto fare in tutti i cartoons) e di servirli con sciroppo d’acero, miele, marmellate, zucchero a velo o anche con la frutta fresca.

Domenica è sempre domenica (con i pancakes ancora di più)...

ma anche il giorno dopo, pare che non siano male, ecco la versione lunedì

filastrocche veneziane

In questi giorni ho un (bel) po' di tempo libero, e ho deciso di riprendere in mano un progettino su cui da parecchio tempo volevo mettere le mani (d'oro, ça va sans dire).

L'amica S.B.B. ha scritto delle bellissime filastrocche sulla vita dei bambini a Venezia (lei ci è nata, beata), e a me era venuta l'idea di farne dei disegni, ma finora non avevo mai avuto tempo.

Ecco che invece da qualche giorno a questa parte non faccio altro in ogni momento libero: vorrei partecipare a in concorso di illustrazione per bambini in Corea, quindi devo darmi parecchio da fare, e non mi piace mai quello che viene fuori, o non mi sembra adatto a dei bambini, o mi piacciono più gli schizzi del lavoro finale...

Che sagrìn.

povere ma belle, storie di muffin e di dive per bene

In tanti ricorderanno il celeberrimo film di Dino Risi del 1957.

Non so quanti abbiano invece in mente la protagonista Marisa Allasio.

Cognome piemontese, bellezza procace, matrimono aristocratico. Unico rimpianto nella vita: aver rifiutato il ruolo che fu di Claudia Cardinale nel Gattopardo di Luchino Visconti.

Una diva per bene.
Tra le altre cose, firma il prologo della seconda edizione di Mani d'oro, l'enciclopedia. Ve ne do qui solo un primo assaggio perchè a questo manifesto della donna moderna voglio dedicare degno spazio. Cominciamo da qui:

 

Marisa raccomanda alle donne italiane di saper fare in cucina, nel cucito, nella casa. Insomma povere ma belle (e signore della casa)!

Mentre incontravo in una digressione radiofonica Marisa Allasio, preparavo dei muffin salati che vi ripropongo. è una ricetta interessante che si può reinventare in base a quello che si ha in casa. Io qui ne ho fatte due versioni. Una con pomodori, olive e origano e semi di zucca e una con zucchine, parmigiano, menta essiccata e semi di papavero.

Ingredienti per una decina di muffin: 200 gr di farina, 100 ml di latte, 1 bustina di lievito in polvere, 120 ml di olio di oliva, 100 gr di parmigiano grattugiato, 3 uova, 300 gr di ingredienti solidi a quadretti (verdure, olive, semi...), pepe e sale qb.

si impastano insieme tutti gli ingredienti e si uniscono alla fine quelli solidi. Si cuociono in forno in stampi oliati e infarinati a 180 gradi fino a quando non diventano colorati. Serviteli a temperatura ambiente, non troppo caldi. Sugli abbinamenti fate voi... le verdure sono perfette secondo me, ma vanno benissimo anche salumi e formaggi. Attenti alla zucca perchè contiene troppa acqua e altera gli equilibri. 

Chissà se a Marisa sembrerebbero degni della donna moderna povera, bella e signora della casa!

carciofi color nostalgia

Lo ammetto subito: sarò nostalgica, ma vi darò anche una buona ricetta.

Il fatto è che quando uno possiede più luoghi del cuore, gli manca sempre un pezzo.

E nei giorni di festa questa mancanza si fa sentire più forte.

ma veniamo alla ricetta. si tratta di una pizza chiusa fatta coi carciofi, fatta secondo una ricetta di famiglia e un po' reinventata. Ingredienti per il ripieno: 5 o 6 carciofi, mozzarella, parmigiano, sale e pepe. Per l'impasto: farine miste per un totale di 500 g, semi vari (lino, papavero, zucca e quelli che volete), un panetto di lievito di birra, acqua tiepida, olio extra vergine di oliva.

Pulisco i carciofi dalle foglie più esterne, li taglio a spicchi, li metto in una padella con olio, sale e un po' d'acqua e li faccio cuocere col coperchio fino a quando non sono morbidi.

Nel frattempo in una terrina mescolo un po' di farine e un cucchiaino di sale fino. questa volta ho usato una farina 7 cereali con i semi, farina integrale, farina 0 e un pugnetto di fiocchi di patate che rendono l'impasto più morbido. Al centro dell'impasto faccio un buco nel quale impasto il lievito con un po' di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Il composto semiliquido va lasciato riposare fino a quando raddoppia di volume. Questa procedura (detta prelievitazione) garantisce una lievitazione migliore e più veloce.

Una volta finita la prelievitazione impasto tutto unendo una croce d'olio e acqua tiepida fino a raggiungere un impasto morbido. Metto la terrina a lievitare preferibilmente vicino a una fonte di calore (tipo termosifone). Non dimentico di fare un taglio a forma di croce sull'impasto, come impone la tradizione!

Una volta lievitata, divido la pasta in due panette (una un po' più grande). Stendo col matterello due dischi alti circa 3 o 4 mm e compongo la pizza in una teglia precedentemente oliata. Impilo uno strato di pasta, i carciofi, le mozzarelle sminuzzate, una spolverata di parmigiano, sale e pepe. Chiudo col disco più piccolo e decoro con gli avanzi di pasta, aggiungendo un po' di semi.Cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando non acquisisce un aspetto uniformemente brunito.

Ecco la mia ricetta per il capodanno che va bene in un sacco di occasioni!

Buon anno a tutti, vicini e lontani dalla mano migrante :)

votantonio

per coloro che ancora non ci conoscono eccoci in tutto il nostro splendore!

venerdì sera tutte e quattro le mani d'oro testimonial d'eccezione per la campagna a favore della Casa del Quartiere. Mi spiego meglio. La casa del quartiere partecipa al bando che fare, in palio un premio da 100.000 euro!

La casa del quartiere è anche un po' casa mia e casa di tante persone, di tante attività, ti tante idee. 
E quindi, come direbbe qualcuno, per questo questo e questaRtro motivo VOTATE TUTTI la Casa del Quartiere!
 

souvenir de Barcelone

Y te acercas, y te vas
después de besar mi aldea.
Jugando con la marea
te vas, pensando en volver.
Eres como una mujer
perfumadita de brea
que se añora y que se quiere
que se conoce y se teme

J.M.Serrat* , Mediterraneo

E pensare che io non ci volevo nemmeno andare.

Quando mi toccò in sorte, l'unico pensiero era "io voglio andare a Londra": l'idea dei tori, delle discoteche col bagno di schiuma, dei sombreri e della sangria non solo non mi aveva mai allettato ma mi atterriva proprio, soprattutto davanti alla prospettiva di doverci trascorrere quasi un anno.

Dopo tre mesi, pensavo solo che avrei voluto tornare a casa, poi è successo qualcosa.

E non sarei mai più voluto andare via.

Adesso che son qua, ci penso sempre.

L'amica E. mi aveva proposto un po' di tempo fa di mandarle un disegno per una mostra, in cui esporre cose mandate da gente che ha vissuto a Barcellona e che ha dovuto andar via.

Io ho pensato di fare un riassunto delle cose che mi vengono in mente quando ci penso.

Fra un po' ci torno. sono tanto contento.

*ringraziamo il nostro amico sr. Mar, raffinato ed attento lettore, che ci ha fatto notare come avessimo attribuito il testo ad a. Pla, quando invece era di J.M.Serrat. 

buy a fucking book

L'altro giorno sentivo alla radio che si sta facendo di tutto per far "aumentare i consumi": una cosa che mi ha fatto molto pensare.

Intendiamoci: personalmente non sono mai stato un fan della fricchettonaggine, del NO LOGO e della vita nei boschi, però in questi ultimi tempi mi sto convincendo sempre di più che un modello di vita che tara il benessere su quanto siamo in grado di consumare sia davvero triste.

È il capitalismo, baby. 

Va benissimo, ci siamo nati e cresciuti dentro, e non ho certo alcuna alternativa verosimile da mettere sul banco, né sono sicuro che ci sia davvero qualcuno che ne abbia una.
In questi giorni, che sono i miei preferiti di tutto l'anno, trovo un po' difficile tenersi fuori dal mambo di panettoni, pubblicità e regali: a me del resto qualcuno piace anche farlo (e riceverlo).

In fin dei conti, se non fosse così difficile azzeccare un regalo così intimo e personale, suppongo che un (bel) libro risolverebbe tanti problemi.